山西朔州，位于山西省北部，历史上着名的“北疆障蔽”。一座开门即见历史的传奇城市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。它不仅当然风光绮丽，被誉为“塞上绿都”，况兼因其丰富的长城历史遗存，被誉为“中国长城历史博物馆”。
朔州市不仅有着悠久的历史文化，还有着丰富多彩的好意思食文化。朔州市的好意思食主要以麦食为主，口味清淡而不失鲜香，认真原汁原味，不错充分体现当地东说念主民的生涯民俗和饮食特色。
朔州照旧一个不输西安的“碳水帝国”，莜面饸烙、莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面墩墩、莜面饺饺、莜面拿糕......这里有莜面的N种服法，面香筋说念，曾在好意思食记录片《风韵东说念主间》中给寰宇瞻念众留住深远的印象。今天就让咱们沿途来品味一下朔州的十大名面，打卡朔州，壅塞错过的好意思味！
应县滴溜，朔州应县特色小吃，主要作念法是用玉米面作念成的软团，用“漏”的表情，成功滴成一颗一颗的水点状，在沸水锅中煮熟，捞到碗里，加上豆腐干佐料灭亡在上头，拌匀后即可食用。
应县滴溜，看起来像水点雷同，一颗一颗一滴一行。口感滑嫩爽口，佐料又香又辣，看着相当有食欲。应县滴溜不仅是果腹饱腹的好意思食，还具有阴凉消暑的功能，夏日冷吃解热舒心，冬季热食暖胃养东说念主。
三杂面饸饹，朔州等地匹夫心疼的主食之一，主若是将白面、豆面、粉面按一定比例掺和在沿途，用饸饹床现压进沸水锅，饸饹面条浮起，即可捞出锅，盛碗浇上臊子，吃到嘴里筋韧爽口、软绵幽香，杂面味浓，易于消化，吃统统身赋闲。出了三杂面饸饹，朔州还有荞面饸饹、豆面饸饹、莜面饸饹、白面饸饹等，都是朔州东说念主喜爱的饸饹好意思食。
平鲁撅面疙瘩又称掐面疙瘩，朔州平鲁东说念主常吃的一种家常面食。有些主妇们为了省事，就用手揪面片成功下到沸水锅里，然后浇上肉臊子，本想纯粹拼凑一口，万万没猜想也会成为地区代表性好意思食！
朔州东说念主常吃的掐面疙瘩，即是要先把面擀成筷子厚薄的片，成功用手指撅出小面片。这“掐”的本事，要求手指的功夫过硬，如斯才能“掐”出均匀好意思瞻念的面片来，况兼要厚薄均匀、大小一致，不仅好意思瞻念还要更厚味，重要还能加多东说念主的食欲。
掐疙瘩不仅厚薄均匀，况兼经过手指头的反复抓压后再下锅，使煮熟的面片光滑有嚼劲儿，咀嚼起来敬爱勃勃。加之掐出的边际不整都，更容易使面片蘸上搭伙和菜汤，是以掐疙瘩吃起来有一种令东说念主舒服的浓郁味说念。这碗面，的确一个“掐”字额外。
右玉抿八股，又称山药抿八股，右玉东说念主民在重荷的生涯环境中纪念出来的家常便饭。土豆和莜面组合的好意思味面食。
把土豆磨成糊状与莜面粉掺和在沿途，再用特制的器用（抿面床）把面抿入热汤锅内煮熟，盛到碗里再笔据个东说念主喜好，盖浇上番茄鸡蛋汤或肉炸酱之类的拌面菜，最期望的搭伙是雁北臊子，用当地的黑酱炝锅土豆丁，肉丁，海带丝等食材制作的臊子。即是右玉东说念主常吃的“抿八股”了，不错笔据我方口味再加以调配，十分可口，抿八股也不错换成杂合面、纯白面、豆面、红面、玉米面等，粗粮细作，老小皆宜。
应县面皮，一说念以纯白面为主要原料制成的特色小吃。应县地区具有代表性的地域好意思食，尤其受到当地东说念主的喜爱，经常行为早餐食用。
应县面皮的制作需要将白面搅动、揉搓，并反复擀成薄片。擀好的面皮经过蒸煮后，会变得优柔而有一定的韧性。制品呈白色，质量淡雅，口感优柔，带有浓郁的麦香味。不错搭配多样调料和配菜，如辣椒酱、老陈醋、葱花、豆腐等，增添口味的脉络感。这种面皮四季皆宜，传闻还有多种功效，冬天能御寒，夏天能消暑，春天能解乏，秋天能祛湿，因此被誉为四季自然绿色无公害食物。
不管是热食照旧凉食，应县面皮都能给东说念主带来奥密的味觉享受，它不仅是一说念好意思食，更是应县地区丰富的饮食文化的体现，在当地东说念主心中占有遑急的地位。当地东说念主还经常行为早餐来吃。额外是在夏天，大街弄堂随地可见卖面皮的摊位，深受当地住户和旅客的喜爱，亦然旅客来到应县必打卡的好意思食。
酸菜炒莜面，朔州当地盛产莜面，是以当地东说念主对莜面的服法是信手抓来，小菜一碟。其中酸菜炒莜面即是朔州当地东说念主可爱的家常莜面服法之一，亦然朔州死活之交的传统好意思食，酸菜香脆，莜面筋说念，是一说念相当具有山西风韵的方位特色菜肴。
莜面窝窝，又称莜面栲栳栳，朔州十大小吃之一，以其小巧的造型和筋说念的口感，深受当地东说念主的喜爱。食用莜面窝窝时，蘸上由羊肉或蘑菇调制的卤，才会愈加香浓诱东说念主。
朔州地处晋北，当然条款受限，多培育荞麦、莜麦等农作物，因此用荞面、莜面制作的窝窝、蒸饺等多样名堂面食，成为了朔州东说念主日常饮食中常见的好意思味。是以具有浓郁的朔州特色。
大多好意思食习俗多开头于方位物产与历史传承，从晋北流传的民谣"雁北三件宝，莜麦、山药、大皮袄"足可见一二。
在昔日重荷的当然条款中，检修出了山区东说念主粗粮细作念的才智，传闻在旧时，新媳妇在婆家第一次上灶，必须先在莜面上露一手，而新半子登门也要吃上好几种名堂的莜面饭。莜面窝窝，即是这种莜面饭的一种，因形似"蜂窝"，是以当地东说念主称其为"莜面窝窝"。
莜面窝窝在山西民间除了是家常好意思食外，还有招待亲友稀客之意。在雁北和吕梁山区，东说念主们赋予吃莜面窝窝以"牢靠"、"暄和"等好意思好寓意。每逢老东说念主寿诞、小孩朔月、逢年过节、待客会友，多以此为主菜。有些东说念主家婚姻嫁娶时，新郎新娘也要吃莜面窝窝，寓意佳偶执手海角。年终岁末时吃莜面窝窝，寓意全家暄和、东说念主运亨通。
莜面墩墩、莜面饨饨，朔州待客“莜面饭”之一，朔州民间也称“讨吃子行李”，因其外貌像行李卷儿，又以卷土豆丝为馅儿，如讨吃子行李（叫花子行李卷）之乱，是以名曰“讨吃子行李卷”。
莜面墩墩制作纯粹，吃起来可口，是朔州东说念主泛泛必吃的面食之一，蒸熟的莜面墩墩浇上适口的香料搭伙，蘸食后，更以为好意思味可口，好意思食不能亏负。
朔州烫面饺子，也叫烫面蒸饺，朔州代表性面食之一。主要作念法是面粉通过沸水烫的表情，软化面粉的硬度，揉和成质量淡雅优柔的面团，用包饺子的表情来制作，包上羊肉馅或我方可爱吃的馅料，上锅蒸熟即可，皮薄馅足，皮软肉嫩，鲜香厚味，好意思味可口。
一种充满巧念念的好意思味好菜。那微微透亮的蒸饺皮子，犹如淡雅的绸缎，光滑而阔气弹性，坚毅又滑润，既能包裹住鲜好意思的馅料，又能在蒸的经由中保持体式，不会离散或变得干涩。鲜好意思而香醇的馅料，更是让东说念主难以忘怀。每一口咬下去，都能感受到浓郁的香味和独到的口感。无法言喻的奥密体验，让东说念主在品味的经由中令东说念主沉迷。
右玉稍麦，朔州右玉传统待客面点，以其顶口抓花如梅而得名，皮要碾得精薄，馅要进口香浓，抓得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可上桌享用。 主要特色皮薄、馅嫩、味鲜，体式像梅花，右玉必打卡好意思食之一。
稍麦传闻发祥于清康熙年间的归化城（现今呼和浩特），因康熙微服私访归化城，恰逢途经一家包子店，饥不择食，康熙与随行大臣走进这家包子店想吃包子，不巧的是店里包子正巧卖完，康熙听闻便说：“简陋上点吃的不错填饱肚子就行”。
雇主与伴计便跑去厨房，用仅剩的面粉和粉面沿途和成面团准备包包子，康熙在外不休地催促，让他们快点上来，雇主遂心生一计，将半粉面的剂子擀成不端正的大薄片，包入馅料，唾手一抓一抓住，放入蒸屉，蒸出来立马端上桌供康熙享用。康熙尝后有目共赏，便问店雇主：“这说念好意思食叫什么？”，伴计随口一说：“叫捎卖，佩戴脚的卖”。康熙听后以为此名瞻念，遂起名“稍好意思”。从此庸俗流传到当今。
稍麦庸俗散播在蒙晋冀等主要隘区，多以羊肉为馅，皮薄肉馅足，鲜好意思可口，广受人人好评。