作家 | 王园

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鸡暖锅是真越来越火了，如今到市集餐饮区逛一圈，什么椰子鸡暖锅、猪肚鸡暖锅、地锅鸡、暖锅鸡等比比皆是，绝不夸张的说，鸡这个食材撑起了餐饮品牌的半壁山河。以致在鸡暖锅冷静发展壮大的如今，连服法也变得愈加细分，鸡暖锅为耗尽者带来了更万般化的风范，“吃鸡”关于年青耗尽者来说也成了值得眷注的新型网红居品。

鸡暖锅有多火？左证企查查的数据裸露，市场上关系鸡暖锅的注册企业已高达10000多家，且这个数据还在还在增长中。从椰子鸡到猪肚鸡再到地锅鸡、暖锅鸡，鸡暖锅赛说念也跑出了几个鸿沟化的连锁品牌，那么将来的鸡暖锅发展趋势怎样，这股“吃鸡”的高涨还能抓续下去吗？

01.

鸡暖锅越发细分

如今的鸡暖锅如故细分了许多品类，像耗尽者所熟知的椰子鸡暖锅、暖锅鸡齐是很受接待的品类。而除了这些常见的品类外，还有猪肚鸡暖锅、药膳鸡暖锅、花椒鸡暖锅、豆花鸡暖锅等，如今还有干锅啫鸡煲、切片鸡煲等新兴品类走入耗尽者的视野。尽管这些鸡暖锅的原料齐是鸡，但却因为烹调身手不同、配菜不同而呈现出不同的口味，为耗尽者提供了十分多的采取。

而这些鸡暖锅细分出来的品类也齐跑出了具有代表性的鸿沟化连锁品牌，成为不少耗尽者认准的吃鸡好去向。举例喜欢吃椰子鸡的耗尽者大多会采取四季椰林、瑞园四季等品牌，而猪肚鸡的代表品牌也有淼福猪肚鸡、捞王锅物料等，像地锅鸡的话也有刘记光暖锅鸡、大V鸡蜜汁地锅鸡等品牌可供采取。

因此关于如今的耗尽者来说，其实不论是喜欢哪个口味的鸡齐有可以的采取，尤其是万般口味、万般烹调姿色齐有，同期这些鸡暖锅品牌的东说念主均从二三十元到上百元齐有，很好的得志了耗尽者不同的耗尽需求。种类多又厚味的鸡暖锅如今俨然已成了现代年青耗尽者的心头好，在抖音上对这些品类的鸡暖锅进行搜索，暖锅鸡话题的播放量高达23.1亿，椰子鸡话题播放量达到8.5亿，猪肚鸡暖锅也有1.7亿的播放量，注重看得出鸡暖锅的受接待进程。

02.

窜改服法万般

其实如今鸡暖锅能过发展壮大越来越受耗尽者的喜欢，很猛进程上齐离不开鸡暖锅万般化的窜改服法。像常见的有在暖锅汤底上动脑筋的，椰子鸡暖锅和猪肚鸡暖锅即是如斯，主打的就是鸡肉厚味的同期汤底也有养分很好喝。还有在鸡肉上玩项宗旨，像最近在广东地区走红的切片鸡煲就是把鸡肉玩出了新项目，提前将鸡骨、鸡皮去除，把鸡肉分切成片，不同的部位涮烫技巧不同呈现出来的口味也不同，十分蛊卦耗尽者的宗旨。

除此除外，还有在配菜上进行窜改的，像肥肠鸡暖锅即是用配菜+鸡来蛊卦耗尽者的，鸡的百搭属性使得不论是什么配菜搭配出来口感齐可以，是以未必看到的是鸡暖锅中险些能出现总计耗尽者能思象到的食材，以致包括海里游的鲍鱼、生蚝。

总的来说就是，在鸡暖锅这个赛说念中，各大选手齐使出了浑身解数进行细分，可以料思的是将来鸡暖锅的发展一定是愈加细分且良好化的。因此关于耗尽者而言，项目比比皆是的鸡暖锅能带来满满的期待感，是以“吃鸡”的高涨还会抓续很久。

03.

爆火有原因

虽然，鸡暖锅未必成为耗尽者的新宠不单是是因为厚味，更大的原因如故在于其本人的发展上风上。领先就是鸡暖锅因为原料老本不贵，是以性价比大齐相比高。鸡肉居品具有普适性、男女喜好比例交流的特色，何况鸡肉的每公斤的市场批发价在17元驾御，低廉、喜欢吃的东说念主多成了鸡暖锅如今束缚发展壮大的膺惩原因。

其次就是因为鸡暖锅不论是哪个细分的品类，相对来说齐圭臬化高，出餐快。以市场上常见的暖锅鸡为例，许多暖锅鸡的制作历程齐十分便捷，职工经过少顷培训后，几分钟端出来的暖锅鸡就能为耗尽者带来可以的味蕾享受。

一言以蔽之，这些鸡暖锅们其实不论是在口味如故在普适性上齐有上风，这智力呈现出如今这束缚细分更受接待的所在。但关于鸡暖锅们来说，将来如故需要普及价值感、打造窜改的挂牵点，这么智力得回更多耗尽者的喜欢。

参考府上：

1、《鸡暖锅正在成为暖锅新势力！》，餐饮O2O

2、《多店拿下红海区域TOP1！“鸡暖锅”品类展现新动向》，暖锅餐见

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